Soep met stokbrood

Kooktijd: 5 minuten

Aantal personen: 2

Kosten per persoon: € 1,25

Boodschappenlijstje:

• 500 ml romige tomatensoep
• 1 stokbrood met kruidenboter

Zo maak je het klaar:

Is je geld bijna op aan het einde van de maand? Of heb je, na een lange stagedag, geen tijd en energie meer om te koken? Dan is dit recept ideaal. Door de tomatensoep krijg je toch de benodigde vitamines binnen, zonder dat het veel moeite kost. Het is alleen een kwestie van de soep opwarmen en de stokbrood verwarmen in een oven of in de magnetron, op de ovenstand, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Eet smakelijk! 

Tagliatelle met zalm en rucola

Klaar in: 10 minuten

Aantal personen: 4

Kosten per persoon: € 1,70

Boodschappenlijstje:

• zakje rucola sla
• 300 gram gerookte zalm
• 2 tomaten
• peper
• zout
• 300 gram tagliatelle 

Zo maak het klaar:

• Kook de tagliatelle beetgaar (kooktijd 5 minuten)
• Snijd intussen de tomaten, de rucola en de zalm in kleine stukjes.
• Giet de tagliatelle af en meng met tomaten, rucola en zalm.
• Voeg peper en zout toe na smaak en eventueel sambal en/of pesto

Variatietip: vervang de zalm door 300 gram garnalen. 

Chinese eiermie met kipfilet en pinda's

Klaar in: 30 minuten
Aantal personen: 4
Kosten per persoon: € 1,70

Boodschappenlijstje:

• 250 gram eiermie
• 1 zak (400 gram) Chinese wokgroenten
• 1 kuipje boemboe sajoer tjampoer
• 4 eetlepels pinda's
• 400 gram kipfilet

Zo maak je het klaar:

• Snijd de kipfilet in stukjes 
• Verhit olijfolie in een pan en bak de kipfilet
• Als de kip dichtgeschroeid is, voeg dan de wokgroenten toe.
• Kook de eiermie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Voeg de inhoud van het kuipje boemboe sajoer tjampoer te
• Voeg als laatste de pinda's toe
• Serveer eventueel met kroepoek en/ of satésaus. 

Xtra budgettips

• Vervang de kipfilet door 150 gram pinda's.
• Koop verse groenten in plaats van wokgroenten, zoals prei en champignons. 
• Voeg zelf kruiden toe (sambal, peper, zout, knoflook, ketjap) in plaats van boemboe.
• Maak de satésaus zelf door goedkope pindakaas aan te lengen met halfvolle melk